油麦菜种子发芽的适温为15～20摄氏度，超过25摄氏度或低于8摄氏度即不出芽。简单易行的发芽方式是先将种子用清水浸泡4～6小时，然后捞起沥干，装入丝袜内，然后选择以下3种方法进行催芽：
　　河沙催芽法：在阴凉处铺上20～30厘米厚湿润的河沙，然后将浸泡过的种子撒在河沙表面，上面再铺1～2厘米厚的湿润河沙，并用新鲜菜叶盖上。
　　保温瓶冰块催芽法：将浸泡好的种子吊在保温瓶内，瓶内加上清水、冰块，保持温度在15～20摄氏度，每隔1天冲洗一遍并坚持换水和加冰块。
　　冰箱低温催芽法：把浸泡好的种子用纱布包好，放入15～20摄氏度的冰箱内，并坚持每天冲洗一遍。（梁达）