本报记者 王宏海
    随着社会的发展，人们的生活水平不断提高，久居城市的人们向往乡下美景，乡村旅游热了起来，农家乐自然应运而生。
    我去过好多农家乐，虽然各有特色，但是大多数仍然是城里饭店的习惯，顾客点菜，菜单和城市大饭店相似，朋友戏称，是把城里饭店搬到了乡下，具有农家特色的饭菜非常少。而蒲城县赵山村的农家乐却别具特色，全部是农家家常饭菜，以素食为主，不要顾客点菜，是按人头上菜，每位25元，价钱便宜。如：绿豆芽、时令青菜、面筋等，主食也是农家小吃，蒸饺、搅团、菜盒子、纸卷、煮红薯、煮玉米等。我一次招呼外地客人，带他去农家乐吃完饭后，他连连称赞，离开的时候还要了一张老板的名片，表示有机会一定要带朋友来吃。
    我经常去一个叫做“粗茶淡饭”的农家院，主人姓宋，今年60多岁，他主要是招呼顾客、打杂。儿子在西安干了多年，看到了村子里农家乐红火了起来，去年便投资50多万元，把乡下小院重新收拾一下，儿子和儿媳一块经营，老伴帮忙，另外雇了一个人，生意红火，收入可观。老宋说，全村有200多户人家，开办农家乐的有100多户。遇到饭点，村道里停满了车辆，人来人往，很是热闹。
    赵山农家乐为啥这么红火，除了依托桥陵景区外，再没有其他娱乐项目，主要是饭菜具有农家特色，让久居城市的人们找到了乡下的感觉，吃惯了大鱼大肉的城里人尝到了农家饭的清香。看来，农家乐要有农家特色，离开了农家味就失去了生命力。
    农家乐要姓“农”，既然是农家乐，就要在“农”字上做文章，可以开辟一块菜地，不施化肥，不用农药，无公害种植，让顾客采摘，吃的放心。同时让生活在城市里的孩子，看到蔬菜的生长过程，享受劳动的喜悦。所有饭菜要体现农家特色，就是农村人经常说的家常便饭，不要贪大求洋，不要与城市里大饭店相比。
    农家乐要姓“农”，生活在城市里的成年人，吃腻了大鱼大肉，想吃一次农家饭又不太方便，甚至说是品种单一。小孩子只在餐桌上看见过蔬菜，不知道在地里咋生长的。因此农家乐不能离开“农”字，这样才能吸引更多的城市人来品尝，才能体现农家特色，才能长久持续发展。