西安 孙文胜
 
    多年前的一个秋天，我在西安工打零工，临时借居在三哥那儿，就和哥哥一起吃食堂。
    有个周末我回老家，见父母收获回一大堆新鲜蔬菜。就说，这些菜要是放到西安就值钱了。说者无意，听者有心。父亲说，好呀，这次你就背些菜过去。闲了，俩人也可以自己做做饭。三哥那时的工资很微薄，为了减轻他的负担，我就欣然应允。走的时候，父亲找了个蛇皮袋，里面装满了豆角、茄子和韭菜等，还备了面粉和黄豆各一小袋。行李太多我拿不上，父亲就用架子车把我送到了汽车站。
    我背了那么多的菜回来，三哥又惊又喜。当天上午，挽起袖子就做了顿光滑柔韧、味道鲜美的油泼扯面。
    吃饭间，三哥说要是再有一把豆芽菜，那才真的叫咥美了。
    提起豆芽菜，我就想起了小时候的顺口溜：“豆芽菜，生拐拐，留着吃,拣着卖。老娘回来把你怪,怪你馋嘴爱吃菜。”豆芽是个四季菜、家常菜，乡里人谁家一年不泡个三两盆？所以孩子们对豆芽菜的记忆都是深刻的。记得有次和三哥在家乡逛古会，三哥在小吃摊点了一盘凉面皮。守摊大嫂调味时，三哥说给我多放几根黄豆芽。大嫂笑笑说，看你的穿戴，也不像个吃豆芽的人，咋还喜欢这个菜？三哥低头笑着不说话。
    娘做的豆芽菜我几乎天天吃，可豆芽菜怎么泡，我还真的没注意过。三哥说，这不难，咱可以少泡一些豆子试验下。
    他找出一个搪瓷盆，清水泡了一小碗黄豆。晚上泡的，早上去看，豆子已经圆鼓鼓地发毁掉发胀了。三哥说，豆子醒了。温度合适的话，一个礼拜就能吃了。说着，他把豆子里的水更换了一下，还在豆子上盖了一块湿布巾。
    第二天，三哥突然接到通知出差了，照看豆芽的任务就交给了我。下班了我就围着豆芽看，很快就发现豆子努出小嘴了。隔天早上上班前，我把豆盆放到了晾台上，心想给豆子晒晒太阳加加温，赶到三哥回家前豆芽肯定泡好了。忙碌到晚上回到家，我揭开盆一看就傻眼了：豆盆里两天没换的水发馊了，一股烂豆腐的臭味直扑鼻子。手一捏，不少豆子都黏糊了。我难过的心里像打翻了五味瓶。
    谁知，三哥回来后不但不怪我，还说咱们总结出经验了，那就是要常换水、别暴晒。第二次泡时，果然就进步了。豆芽三四天，就涌起了小半盆。抓一把出来，个个短粗茁壮，脆生生的，嫩得都能掐出水。
    有了泡好的豆芽菜，三哥烩面片、搓麻食、打搅团、蒸凉皮样样都能来两下。但我最享受的，还是隆冬时他做的豆芽五花肉炖粉条。穿上棉鞋抄着手，踩着厚厚的积雪打上二斤五花肉。转过街角，再到干菜铺扎一捆红薯粉。辛香料炖得猪肉八分熟，投进泡好的粉条、豆芽和蒜苗段就成了。窗外，北风挟裹着雪片起号子，一碗香辣热乎的菜肴下肚，额头立马就汗涔涔的。
    转眼间，时间已过去了几十年，但和三哥一起泡豆芽的日子却依然鲜嫩和馨香。