长安 刘建志
 
    蓝田十大名小吃中有一项，就是葱花大饼。我对葱花大饼可是有着深厚感情的，这还要缘于我在蓝田孟村高中初中班那段求学的日子，学生灶几乎每天都要打葱花大饼呢。
    初三，吃住都在学校，全校一千多学生都是从家里拿面粉和包谷糁，还有馍，好多学生也是从家拿呢。每日早上都是雷打不动的包谷糁，中午吃的则是面食，像卤面，旗花面，火凉面，麻食等，晚饭不是菜汤泡馍，就是包谷糁稀饭。
    而最让我记忆犹新的就是有位六十出头的王师傅，只要他上班，就会打出一个个葱花大饼来。只要花五毛钱的饭票就能吃上半块葱花大饼，那时候确实比外面街道上卖得便宜些。那姓王的师傅打的葱花大饼真可以说是一绝，那刚出锅的葱花大饼金黄，油润酥脆，又松又软，让人看了就口馋。那时候的我，家里条件不好，虽然半块只有五毛钱，可往往看的时候多，能买的机会并不多，吃过的自然到现在都不会忘记的。
    王师傅是白鹿原前卫那边人，打葱花大饼那可是祖传的手艺。蓝田勺勺客名扬天下，王师傅的爷爷和父亲就是靠打饼出名的。王师傅能在学校打葱花大饼，具体原因我也不清楚，只知道他在学校已有二十多年了，对学校和学生挺有感情的。王师傅有个孙外甥和我是一个班，还是从新疆专程赶到这求学的，他也特别喜欢吃爷爷打的葱花大饼。有时候班里其他人还能沾上他一点光呢。
    王师傅打葱花大饼用的炉子是烧木炭的，高高的架子上吊着一个圆形的厚铁板，而且中间稍微有些凸，反正不是纯平面，有一根粗的棍子，手握着棍子的一头可以转动厚铁板，需要加木炭时才转动的。打葱花大饼用的是面粉，那可是学生从家里带来的，百家面粉百家味，吃着百家面粉打的葱花大饼肯定是不一样的。虽然饼里少不了葱花，少不了菜子油，可经过王师傅的手打出来的葱花大饼就是不一样。葱花大饼一层挨着一层，比现在说的千层饼还要好吃，王师傅始终是学生所爱戴和尊敬的。
    现在想来，王师傅可能已不在人世，可王师傅打的葱花大饼，我是永远也忘记不了的，我要说的是，葱花大饼，还是蓝田的最香，最好吃。说不定你到蓝田或者其他地方，就会吃到王师傅他儿子或者他徒弟打的葱花大饼呢。