岐山 赵林祥
    几场严霜过后，乡野里的绿色植物纷纷枯萎，大地袒露出一片褐色苍凉。然而，山坡塄畔，沟壑溪边，厚实的荒草间，却有一株株、一簇簇鲜嫩的野生小蒜，执拗地探头探脑，在万物枯黄的季节，点缀出一抹亮眼的绿色生机，也给乡里人带来原生态的鲜味。
    我小时候农村物资奇缺，农人生活清苦，吃菜多是就地取材。进入冬季后，百草枯萎，绿色蔬菜成为稀缺之物，农家一日三餐仅有秋季贮存的萝卜红薯南瓜洋芋，饭菜里难见一丝提味的颜色。于是，隔三差五的挖小蒜增色添彩调剂胃口，成为大人小孩乐此不疲的趣事。
    冬日雾蒙蒙的天空下，孩子们头戴暖暖帽，套上袖筒子，挎着篮儿拿铲铲，三五成群地爬上村外的西坡，窜入眼帘的绿色便是小蒜。拨开厚实的荒草，一手扶起匍匐在地的茎叶，一手握着小铲铲，抡圆胳膊连挖带掏，将半尺高的蒜苗儿刨出来。吃腻了白拌汤黄糁子的胃口，见了绿菜贪馋不已，猴急了的伙伴不管不顾地楸下一株小蒜连咬带嚼生吞生食，片刻间被辣味儿刺得流鼻涕淌口水，大张着嘴儿吸溜个不停，额颅鼻尖随即也渗出晶亮的汗珠儿，那狼狈模样惹得同伴们哈哈大笑。一时间，四野静寂的荒坡上，人影绰绰，冻土飞溅，笑声朗朗，收获的喜悦消融了严冬的酷寒。
    人常说“三日不食青，两眼冒火星”。有了野小蒜，单调的白萝卜黄南瓜里便多了鲜亮的绿色，勾起人贪馋尝鲜的食欲。这普通的野菜在母亲灵巧的手里变出多种花样儿：切成寸长的下锅菜，单独做炒菜，与洋芋红薯混搭爆炒，是为上佳的提味调色菜。更绝的是小蒜茎叶剁碎后既可以作臊子面的漂菜，又能与红白萝卜和在一起蒸包子、包饺子，像韭菜一般烙饸子……小蒜包子咬一口，热乎乎，脆生生，香喷喷，满口生津余味无穷，实乃隆冬御寒的上佳食物。
    最馋人的要属吃搅团了，舀半碗刚出锅的热搅团，倒上油波辣子调好的蒜咕嘟水，放一筷头炒熟的绿蒜苗，油汪汪的辣椒蒜水围拢着黄亮亮的一坨搅团，中间托举着绿油油的一撮小蒜，红黄绿层次分明色彩艳丽，碗口的热气袅袅升腾，夹裹着野蒜特有的汆荤荤的鲜味儿，真正地色香味俱佳。甭说吃，远远闻见了都让人谗诞欲滴，这便是独具风味享誉西北的名吃“水围城”。
    野小蒜给予我的不仅是冬日的鲜美味道，还有父辈们循循善诱的教诲。至今熟记着母亲当年三番五次的叮咛“吃蒜甭端窝，留下一根苗。”村里老辈人一直遵循着“挖蒜不兜底，砍柴莫刨根”的规则。不识字的农人虽说道不出循环经济的深奥道理，但母亲朴素的话语和乡人自觉坚守的古训，却无不包含着人类对大自然的敬畏，以及取舍有度，维持生态平衡的朴素理念，这也是家乡的小蒜生生不息，经久不衰的根源。