大多数人并不了解炭疽病，针对此次疫情，省疾控中心副主任刘峰提醒公众，病死牛、羊肉以及来源不明的肉制品不能食用，通过正规渠道购买的牛羊肉都是经过检疫的，烹饪时煮熟煮透可放心食用。
    1.什么是炭疽？
    炭疽是由炭疽杆菌所致，一种人畜共患的急性传染病。以皮肤炭疽为主，人因接触病畜及其产品及食用病畜的肉类而发生感染。临床上主要表现为皮肤坏死、溃疡、焦痂和周围组织广泛水肿及毒血症症状，血液凝固不良，可致肺、肠和脑膜的急性感染，并可伴发败血症。只要早发现、早诊断、早治疗，治愈率很高，愈后很好，一般不留后遗症且很少有死亡病例。
    2.感染炭疽的症状有哪些？
    感染后潜伏期1～5日，最短仅12小时，最长12日，其中皮肤炭疽最为常见，占全部病例的95%以上。
    皮肤炭疽病变多见于面、颈、肩、手和脚等裸露部位皮肤，主要表现为局部皮肤的水肿、斑疹或丘疹、水疱、溃疡和焦痂，疼痛不明显，稍有痒感，无脓肿形成。及时治疗病死率小于1%。
    3.得了炭疽能治愈吗？
    炭疽是可以治疗的，不需隔离。皮肤炭疽除了使用抗生素外，还需要简单的创面处理措施。其他类型的炭疽病情一般复杂并且较重，需对症治疗。炭疽到了晚期，特别是出现全身出血症候的时候，确实很难救治。因此治疗的关键在于早发现、早诊断、早治疗，任何延误都可能导致严重后果。
    4.健康人怎样预防炭疽？
    最重要的一点就是不接触传染源。炭疽的传染源主要是病死动物，发现牛、羊等动物突然死亡，不接触、不宰杀、不食用、不买卖，立即报告当地农业畜牧部门处理。一旦发现自己或周围有人出现炭疽的症状，应立即报告当地卫生院或疾控机构，并及时就医。注意从正规渠道购买牛羊肉制品，不购买和食用病死牲畜或来源不明的肉类。