本报讯（李世居 报道）4月14日，大荔县下寨镇新建村60多岁的赵雪梅老人和她的助手为我们展示了当地有名的小吃“油桶底”，那颜色，干黄酥脆；那味道，吃起爽口。“我们新建村地处下寨镇沙苑腹地一带，过去也叫东马村、西马村、据传说是唐朝放马的地方，‘油桶底’说不定是那时传到这里来的，至于流传了多少年谁也说不清。”村上已77岁的马建奇老人告诉笔者，他母亲做“油桶底”在当地很有名，手艺还是跟她外婆学的。现在，家家都有做“油桶底”的手艺和习惯，一般都是每到节日，或者家中来亲戚、招呼新女婿都少不了做个“油桶底”，就连周围的食堂也把“油桶底”作为招牌小吃招揽顾客。
    为啥要叫“油桶底”？当地有一种说法，过去的油不多，仅剩下桶底的一点油，想炸油饼，只能用油桶底的一点油抹在锅底烙，所以就叫“油桶底”。
    4月24日，“中国·大荔首届美食旅游文化节”开幕。为让“油桶底”在该节上家喻户晓，4月14日，大荔县下寨镇新建村村支书吝茂岭把60岁的赵雪梅请来，让她把“油桶底”的制作手艺展示了一番，在场的人大开眼界：先用开水烫面、和面，揉到有劲道的时候，再把面醒好，然后擀成薄如纸的面皮，放上葱末、茴香、花椒等调料，淋上香油后卷好，再切成条状，用手拧成麻花形状，压扁成10厘米大小的圆饼，随后给电饼铛涂上一层油，待油发热后把做好的饼放进去上下翻动，等两边皮黄烤熟后拿出，吃时用筷子挑起，那层层不断的”油桶底”，外脆内酥实在是好吃。
    据了解，大荔县下寨镇政府为把传统的小吃“油桶底”将在4月24日举办的“中国·大荔首届美食旅游文化节”上打响。目前，“油桶底”传承人正忙着备战，把最好的功底手艺拿出来，让游客吃在大荔，美在大荔。