村民举行开缸仪式。

    本报讯（张红中 报道）初冬时节，经过100多天封缸秘制的洛南巡检陈醋在经过祭醋、开缸等程序后正式开始灌装销售。村民院子里一缸缸陈醋色泽油亮，香气袭人，吸引了不少客商和游客慕名前来。
    据了解，按照民间传统习俗，陈醋开缸这天，要举行隆重的庆祝祭拜仪式。当地风俗认为，要酿出上等的陈醋，除了技术，还离不开这道仪式。因此，大凡选定的开缸之日，必须在酿醋场上敲锣打鼓，上香叩拜。
    洛南县巡检陈醋有着上百年的酿制历史，由纯粮酿制，可在常温、阴凉环境下久放不坏，同时具有酸、香、甜、绵、鲜的特点。
    据介绍，今年全镇共生产陈醋800多缸30余万斤。自开缸销售以来，顾客络绎不绝，产品供不应求。镇政府还出资为酿造户联系购买做酱醋专用的大瓷瓮，并统一设计制作符合食品卫生标准的容器、标识、礼盒，从生产、管理、经营、销售等方面进行全程监督服务。