我国民间素有“热在三伏”之说。其实在入伏前从小暑开始，就已经“赤日炎炎似火烧”了。夏日，乡村的巧妇千方百计变着花样做出各种各样的美食，为的是既能驱暑降温，又能增加体内营养，不至于一个酷暑下来把人的身体搞挎。凉面、绿豆汤、蛤蟆鱼、浆水面、糍粑、南瓜汤……都是乡村人常吃不厌的美食。
   凉面
凉面是夏日的第一吃。在农村，人们将压好或手工擀的细面条煮熟，用笊篱捞出来，立即投入刚从井内汲出的新鲜而沁凉的水内，然后用筲箕将水淋干，再用老碗盛了，调了盐、葱蒜、辣子醋水儿，吃个肚儿圆，浑身上下的汗水顿时被那凉食渗干。凉面吃完了，必喝一碗面汤，说是原汤化原食，不然晚上会害肚子疼。
   凉粉
    凉粉当然是以豌豆凉粉为上乘。其次是扁豆凉粉、绿豆凉粉、荞麦凉粉、红薯面凉粉。炎炎夏日，无论从田间归来的农民，还是从乡镇下乡的干部，抑或是学校放学的学子，吃一碗凉粉，顿觉神志清爽，一身轻松，余味无穷。
    关于凉粉的出现，家乡流传这样一个故事：清咸丰年间某个盛夏的一天，咸丰帝听到宫外有人叫卖：“酸咸麻辣香，消暑是良方。若是吃一碗，三天心中凉。”他抵不住诱惑，好奇地随太监走出宫外，见一卖凉粉的小贩被人团团围住，大家吃得正香。咸丰立即要了一碗，吃罢连声称好。但身上未装银两，只好脱下黄马褂说：“明日拿上这件衣服到宫门口换取凉粉钱吧！”翌日，卖凉粉的向守宫门的人说明情况，咸丰特意赏赐白银三百两，并留卖凉粉的在宫廷内专门向御厨传授制作凉粉的技艺。
   浆水面
    以浆水菜做调料的面条，称为“浆水面”。浆水面的味道是从浆水菜散发出来的。尤其民间的浆水面比城镇的更为鲜美。因为民间的浆水菜大都由田野、山坡上的野生菜（例如水芹菜、刺芥菜、野仁旱、佛爷指甲、马齿苋等）做成，营养价值高，具有独特的野香味。浆水面制作方法十分简单，家生菜（例如萝卜缨、莲花白叶、芥菜等）、野生菜均可。先将菜放在净水中淘洗干净，放入锅内烫煮片刻，待青菜蔫了下来捞出放进备好的盆罐中，掺进一些浆水汤（即浆水母子）拌匀加盖，大约一两天后青菜变黄，就可凉拌、爆炒。待吃完时照前法后续，一年到头不断。有经验的家庭主妇，每天做饭时可随时向浆水盆里添进新鲜面汤，不时搅动，浆水菜就不会霉变，而且颜色黄亮。除了用清油、辣椒角爆炒浆水菜，还可加入蒜苗、葱、豆腐、粉条等，以此调出的浆水面是最香不过的。此外，也可做浆水菜拌汤、浆水菜米饭，更是别有风味。
    浆水面之所以受人青睐，有其科学道理，面食本身性热，而浆水菜性凉，二者结合，不热也不凉，炎炎夏日最为适宜。据常食者说，浆水菜还有利尿、安神、降温的功能。伏天暑热难当，喝几口浆水汤，顿时解渴消暑，犹如神仙般的自在。