4月20日，西凤酒文化研讨暨专家聘用仪式在宝鸡市举行。（资料图）

    西凤酒贮酒容器——酒海。（资料图）

    西凤酒成品包装自动生产线。（资料图）

    西凤集团佳县高粱基地。（资料图）

　 本报记者 韩小珍
　　发源于宝鸡市凤翔区的中国四大老牌名酒西凤酒，有着悠久的历史。其酿造源头始于殷商，在周秦文化的熏陶下成长，在唐宋文化的辉煌中嬗变，在明清文化的滋润下走向海外。新中国成立以来，西凤酒涅槃新生，改革开放之后更是走向辉煌。
　　1 承历史，创品牌价值
　　根据出土于宝鸡市戴家湾西周初年的周公东征方鼎（丰白鼎）铭文记载，远在3000年前这里出产的“秦酒”（即西凤酒）就已经成为御酒。
　　史料表明，春秋战国时期，秦穆公将西凤酒作为庆功用酒，后来挥师中原，横扫天下。唐仪凤年间，吏部侍郎裴行俭送波斯王子回国路过凤翔，曾以“送客亭子头，蜂醉蝶不舞；三阳开国泰，美哉柳林酒”的诗句盛赞西凤酒。北宋文学家苏东坡出仕凤翔期间，在《壬寅重九，不预会，独游普门寺僧阁，有怀子由》一诗中用“花开酒美盍言归，来看南山冷翠微”来赞美西凤酒。明朝时期，凤翔境内“烧坊遍地，满城飘香”，酿酒业大振，过往路人时有“闻香下马，知味停车”的情况发生，皆以品尝西凤酒为乐事。到了清朝末年，西凤酒的影响力远扬海外。
　　作为拥有悠久历史的名酒，西凤酒有着自己独特的酿造工艺。
　　古法酿造是凤香型白酒品质保障的独门秘诀，也是西凤酒业世代传承的文化瑰宝。从殷商晚期至今，一整套西凤酒传统酿造技艺经世代传承改进，形成了以中高温制曲、土暗窖发酵、酒海贮存为主的生产工艺特色，造就了凤香型白酒“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”的独特风格。
　　随着工业现代化进程的不断发展，古老的白酒酿造面临着新的挑战与机遇。为了适应市场消费潮流的变化，在传承传统凤香型工艺的基础上，西凤酒做出了生产科技的创新。2003年，《西凤酒工艺创新研究》开创了集多香型白酒生产工艺于一体的先河，填补了国内新型白酒生产工艺空白。西凤酒也陆续获得了“国家原产地域保护产品”“国家地理标志产品”“中国驰名商标”“中华老字号”“国家纯粮固态发酵白酒”“国家首批酒类质量等级认证优级产品”“中国500强企业”“国家工业遗产群”和“国家级非物质文化遗产代表性项目”等称号。
　　2 重“地标”，提品牌优势
　　西凤酒的核心产区——宝鸡市凤翔区柳林镇地处关中平原和渭北黄土台塬西部，属暖温带大陆性季风气候区，年平均气温11.4摄氏度，降水量625毫米，四季分明，水质甘美、土壤肥沃、日照充足。绝佳的地理位置和优异的自然环境，为西凤酒提供了优质的酿酒原料和酿酒之利。2007年，西凤酒成为国家地理标志保护产品，柳林镇也被纳入西凤酒地理标志产品保护范围。
　　地理标志作为一种新型知识产权，不仅是产品产地的标志，也是产品独特品质和声誉的标志。近年来，为促进国家地理标志保护产品的合理利用与推广，陕西西凤酒厂集团有限公司（以下简称“西凤集团”）始终将知识产权保护与发展作为驱动酒业发展、延伸酒产业链和提升西凤酒品牌竞争力的重要抓手，在不断挖掘文化内涵、塑造品牌价值的同时，依托国家级白酒技术工程研究中心、中国酿酒原料及品质安全研究院、陕西省博士后创新基地等国家级、省级科创平台，打造专业技术团队，加强技术专利自主性，以科技创新持续助力“凤香型白酒知识产权保护”。目前，在市场监管等部门的大力支持和协同联动下，西凤集团实现了西凤酒知识产权“自我保护+N”的强大合力和产业模式，西凤品牌商标注册、外观专利、著作权申请创历史新高，西凤商标被评为“陕西好商标”并成功进驻“陕西老字号数字博物馆”。
　　与此同时，西凤集团把地理标志保护作为提升产品知名度和附加值的优势名片，通过规范地理标志专用标志使用方式，完善地理标志产品标准体系、检测体系、管理体系，保障地理标志产品品质等举措，助推西凤酒产业提档升级。
　　3 扩基地，强品牌效应
　　长期以来，西凤集团在履行好应有的经济和发展责任的同时，积极践行国企使命担当，反哺农村产业，将品质发展、产区建设、文化传承与乡村振兴战略有机融合，助力农业增效、农民增收、农村增美。
　　西凤集团一方面加大上下游产业链培育与发展。不断加大原粮基地建设，带动越来越多的农民脱贫致富；另一方面，打造文旅项目新增长点。依托“西凤老街”“西凤酒博物馆”项目打造西凤酒工业旅游专线，实现文旅融合发展。目前，文旅产业的联动繁荣，为乡村振兴缔造了更为丰富的产业形态。
　　原粮种植基地建设是西凤酒产业助力乡村振兴的生动实践。2017年，西凤集团率先在榆林市开辟了西凤酒原粮种植基地，依托黄土高原高粱种植的自然优势，对农民耕作开展技术指导，支持当地高粱种植产业发展。仅在原粮种植基地开辟后的一年，西凤集团有效带动2120户群众实现脱贫，6000多户农民增产增收。
　　随后，西凤集团又与凤翔区、岐山县、千阳县、扶风县等县（区）签订了西凤酒原粮基地建设战略协议。由当地政府牵头，进行土地流转，成立农业科技公司，并与西凤酒股份有限公司签订战略合作协议，使基地酿酒原料从种植、收购到酿酒，形成一个完整的产业链条，以工业带动文旅产业，促进产业之间的融合发展，以产业带动实现精准扶贫和农民增收，强力推动地方经济发展。随着全产业链做大做强，西凤集团站上新起点，将以更大的决心、更实的举措、更强的力度不断为乡村振兴事业添砖加瓦。