冬枣在采前、采后及贮藏期间常常发生烂果现象，一般有轮纹病、枣软腐病、枣褐斑病、枣红粉病、枣曲霉病、枣青霉病和枣木霉病等。在贮藏过程中，这些病害稍不注意就会造成枣果霉烂，损失惨重。在采收前使用无公害生物农药预防外，采收后的主要预防措施是在采收、运输以及在控制贮藏室内消毒、温度、湿度等措施来降低或减轻。
　　采摘技术
　　采摘技术对贮藏期间病害的发生有较大影响。采收方法最好是人工逐个带果柄采摘，要求一手捏住枣吊中部，另一手握住果实，逆着枣吊生长方向稍微用力，果实就会连柄掉下。采摘时先摘外围果，后摘冠内果；先摘下层果，再摘上层果。采收后应轻拿轻放，放入有软衬垫的周转箱内。试验表明，贮藏温度-3℃~1℃，带柄果与不带柄果感病率的差别相当悬殊。
　　运输、包装、入库贮藏技术
　　采摘后的冬枣直接放在铺好保鲜袋的贮藏箱中，不再另行分级，可直接入库预冷，预冷后直接封箱码垛。简化采摘、分级、装箱运输工序，大大减少了冬枣受损伤的概率，是目前减少冬枣贮藏期间烂果，延长冬枣保鲜期的重要手段。
　 不同成熟度冬枣贮藏
　　冬枣采摘时分白熟果、片红果(25%着色)、半红果(50%着色)和全红果四种类型。故长期贮藏需要采用片红果和白熟果，短期贮藏采用半红果，临时贮藏可将全红果放入，并及时出库销售。
　　入库前的消毒灭菌
　　入库前要对全库及装枣用的容器等进行消毒。常用方法是用1%左右的新洁尔灭或4%漂白粉溶液对全库和库外周围环境喷洒。或直接用高锰酸钾气雾消毒，可减少周围环境的各种病原。（尹玲）