赵林祥

　　上周末回老家，我又一次尝到了久违的地软，舌尖上的乡味挥之不去。
　　地软，农村人又叫地耳、地衣，是由地面腐烂了的树叶、草屑，经过雨水浸泡后，自然生长出的一种菌藻类。它的颜色和形状极像木耳，是乡村流传已久，独具风味的纯天然食物，是人见人爱的春鲜美味。
　　我生在农村，捡地软、吃地软几乎贯穿了整个童年时光。“想吃地软，雨停就捡。”每年春天，一场适时的透雨过后，家乡的山坡塄畔、沟边地头，湿漉漉的荒草间，奇迹般生长出一片片黑褐色、油亮亮的地软。随着一声“捡地软喽——”的吆喝，就有三三两两的庄户人走出家门，手提小袋子，挎着竹篮子，成群结队涌向村外的山坡荒沟，去捡拾大自然赐予乡村的美味。
　　柔柔的春风吹拂着，崖畔沟边的迎春花摇曳着招手致意。众人爬上坡后，自觉四散开，蹲下身子，伸手拨开荒草枯枝。一片片肥嘟嘟的地软，挨挨挤挤地簇拥在草茎根部，在曲曲卷卷的菌衣上，还残留着闪闪发光的水珠儿，乌亮亮的，如珍珠，似玛瑙，晶莹透亮，惹人爱怜。轻轻地捏住一片捡起来，择去草屑泥土，小心地丢进篮子，嫩生生、软溜溜的地软，只捡三五片就湿了手指。就这样慢慢挪动步子，游走于荒野间，攀爬于沟坡上，拾地软让大人小孩乐此不疲。
　　野生地软既可炒着吃，还可晾干收存起来随时用。在以面食为主的北方农村，地软的吃法多种多样，常见的美食是制作传统臊子面。在我小时候，母亲常用淘洗干净的地软做主料，与蒜薹、胡萝卜、豆腐等炒在一块当底料，辅以黄花菜、蒜苗、鸡蛋花，做成独具风味的地软臊子面。红油汪汪的臊子汤里，隐约浮动着绿蒜薹、白豆腐、黑地软、胡萝卜，真正的五颜六色，色香味俱佳，甭说吃，看一眼都叫人馋涎欲滴。尤其是地软那种独有的，来自大地芬芳的新鲜香味，尝一口就欲罢不能，一般人连吃五六碗都不过瘾。
　　普通的地软在母亲灵巧的手里，还可以配上大肉、葱花、鸡蛋、粉条，剁碎后浇上清油搅拌在一起，烙地软盒子、包地软饺子、蒸地软包子，变戏法样做出多种美食。香喷喷、软乎乎的地软包子，咬一口饱满的汁液溢出口腔，香气扑鼻，百吃不厌，是老人、娃娃的最爱。地软在菜肴制作上，既能凉调生拌，又能像木耳一样与其他蔬菜搭配，经过煎炸爆炒，烹饪出不同种类的热菜。我最喜欢喝母亲做的三鲜地软羹，端起碗轻轻嘬一口，口齿留香，滑溜爽喉，直贯肺腑，能喝出别样的乡味，那是乡里人冬天暖胃的最佳菜肴。
　　记得五岁那年的晚春，我莫名其妙地患了眼疾，双目红肿，灼热刺痛，早晨醒来时双眼经常被黄色的分泌物糊住，睁不开眼急得哇哇大哭。家里人带着我去医疗站吃药打针滴眼药，效果并不明显。情急之下母亲想起了地软，每晚临睡前将洗净的大片地软捂在我眼睛上，并佐以地软食物辅助，几天后竟奇迹般治好了我的眼疾。近年来，乡村的野生地软已作为纯天然绿色特产，摆上城镇的摊点和超市货架，成为大众喜爱的传统风味菜品。
　　春来尝地软，梦回相思味！