杨蓓蓓

　　连日春燥不适，失了胃口，饮食犯难，心头惦念起姥姥那一碗葱花鸡蛋面：擀得细长的面条，宽汤浇上去，上面漂着焦香的葱花沫儿，面头上卧一个荷包蛋。热气腾腾，连汤带面滋溜下肚，暖心暖胃，碰上头疼脑热的时候，吃完蒙上被子睡一觉，发汗后醒来，浑身舒坦。记忆中的那一碗面，能消百病，可解千馋。
　　姥姥做饭喜欢用葱花炝锅，不论是炒菜还是煮面，都少不了葱花，且四季不断。门前的菜地总是种着一畦葱，临冬之际露天地里留几株，其余的壅进土里，隔年的葱白能窜长至半臂长短，留的几株来年春上开花敛籽，收集起来当种子。
　　炒菜时，把油烧热，葱花下锅，滋啦一声，翻炒间葱花香比菜香率先溢满厨房，一同袭染在姥姥的周身和那棉线织就的土布围裙上。炒葱花的时候，姥姥多用一只带木柄的长把铁勺，勺口半个巴掌大小，置于通红的灶膛间，脆生生的葱花在明火缭绕中渐渐绵软。用筷子翻搅几次，加入盐和调料，待焦香变色出味时就可以出锅了。
　　盛放葱花的是一个白底蓝花的耀瓷小碟，用了好多年。没吃完的葱花，姥姥会盖上纸板放进橱柜。到了饭点，玩疯了的我们一个个蹦入厨房。尽管大宅早已分家，姥姥每顿做的饭菜却从来只多不少，喂养闻着味儿来的孙儿孙女们。有时饭还未熟，锅台边的我们就开始叫嚷，姥姥便在边锅里热两个馒头，夹上两勺葱花塞到我们手里。
　　中医讲，葱白味辛性平，有解表通阳解毒的功效，可谓佳蔬良药。姥姥将葱药食两用这一功效发挥得淋漓尽致。除了作为饭菜的调味品外，冬日里，用葱须、葱白，配上当年的花椒、晒干的橘皮，再加入生姜和红糖，煮水给儿孙喝，这一偏方对于止咳预防感冒颇为有效。母亲沿袭此法，隆冬时节家中的炉火上总是滚水翻腾熬煮着，那微甜略辛的醇冽味儿，是我们姐弟三人少时再熟悉不过的味道。
　　葱花虽说是食蔬的配料，但有时却能起到唤醒食物精髓之效。儿时印象中，每逢阴雨天或者秋冬时节，姥姥午饭时常做扁豆面，用扁豆煮成酡红的汤底，控制好量，下入韭叶宽的面条，待面熟之际加入盐和调料，焖煮片刻，就成了一锅口感绵密、豆香馥郁的汤面。出锅后再添上一勺油汪汪的葱花，醒发出豆与面交融的极致香味。一碗下肚，湿冷寒凉感顷刻烟消云散，舒坦至极！
　　有一年，我们去袁家村游玩，先生极力推荐美食街上的扁豆面，言及上次一众每人连吃两三碗。同样的柴灶大锅，面一锅一锅地出，盛出来才发现黏稠一碗，火候过了，汤也窄了。盐、醋、辣子等佐料每桌齐备，却独不见那熟悉的葱花浇头，怎么也吃不出儿时的味道。
　　现如今，姥姥已故去多年，儿时记忆中的那些味道，却总时不时地溢满心头，馋动唇舌。越是简单越是难以得到，越是家常越是难以寻觅。感情愈深，思念愈重。