张红霞为顾客切面皮。

　 本报记者 崔福红 文/图
　　天还没有亮，洋县关帝镇安丰村的张红霞已赶到面皮店忙碌起来。18年来，她靠精心制作、销售面皮过上了好日子。
　　在洋县，面皮作为地方小吃，几乎随处可见。然而，张红霞别出心裁，把这个没有多少科技含量的风味小吃做得风生水起，卖到了天南海北，人们都称张红霞为“面皮西施”。
　　4月13日，记者走进张红霞的面皮店，她又是打面浆、蒸面皮，又是切面皮、调面皮，忙得不可开交。
　　今年40岁的张红霞和丈夫张会文在洋州街道租赁店面经营面皮生意，尽管面皮店生意火爆，但夫妻俩还不满足现状，一心想把面皮生意做大做强。
　　2018年，他们投资7000元购买了真空包装机和封口机，将自己家乡的风味小吃面皮通过网络卖到了北京、天津、新疆等地。
　　几年来，夫妻俩用卖面皮赚的钱在城里买了商品房，在老家新建了四间两层小楼，改善了自己的居住条件和生活环境，日子越过越红火。
　　面皮制作技术并不复杂，张红霞将面团在水里洗上四五遍，洗出微黄的洗面水，沉淀后，将一勺面水倒入刷过熟油的不锈钢盘子，再放入开水锅中煮几分钟后捞出让面皮冷却，面皮就做好了。虽然工序单调而重复，但张红霞却很开心。
　　“我每天凌晨5时左右就起来忙碌，下午3时之前就卖完了，一般就是150份左右，天气好的时候卖的会多一些。”张红霞笑着说。
　　要了两份面皮的曹女士说：“我是这家面皮店的老顾客了，我家孩子在上小学的时候就买她家的面皮，现在孩子上高一了，还是喜欢吃这里的面皮。”
　　为了打出洋县面皮的名气，张红霞还准备报名参加汉中市第二届面皮创新技能大赛，她要通过做好每一份面皮，让自己的生活更美好。