􀳀王永清

　　“冬至饺子夏至面。”我们通常在夏至吃的并不是热汤面，而是过水面。面煮熟后过水，等面冷却后，浇上卤汁和小菜。吃一碗凉面，可以消暑降温，增加食欲，又不至于因寒凉而损害健康，因而深受人们喜爱。清代潘荣陛的《帝京岁时纪胜》记载：“京师于是日家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也，乃都门之美品……”在唐代，夏至吃凉面已经很流行。到了明清时期，凉面的品种多了起来。
　　小时候，母亲在夏至这天总要做凉面给我吃。母亲先用擀面杖将弄好的面团擀成一张圆圆的、厚度均匀的薄面片，然后再一折一叠，一刀一刀切下，细细长长的面条就呈现在眼前。接着她手指翻飞，面条随之入锅。煮熟的面条，母亲会用笊篱捞出，用凉水一过，面条根根清爽、滑溜。吃时加黄瓜丝、蛋皮丝、葱花、腌好的香椿芽，再浇上油泼辣子、香醋、蒜汁等调料，拌匀后，凉面就做成了。一碗凉面下肚，身心舒爽，唇齿留香。
　　俗话说：吃过夏至面，一天短一线。时光有时候真的像条河流，将彼此分隔。不管你如何呐喊，都无法回到从前。一转眼我已是快“奔五”的人了，而母亲也于前几年永远离开了我。夏至又至，我再也吃不上母亲做的夏至面了……