􀳀袁凌华

　　每次回家，母亲都会在土灶上，为我做一样农家稀罕的风味美食——醋糟粉。这小吃人人爱吃，其原料却很稀缺。乡里人常说：醋粉好吃，来之不易。
　　制作醋糟粉是有季节性的。每年农历十月初，母亲将新酿的醇醋收藏在一个厚实的大瓷瓮里。然后，一缸一缸舀出来，分批次有序地淋醋。这浓香的酽醋可供全家老小享用一年。淋过醋的残渣就是醋糟，新鲜的醋糟呈深灰色，散发着清冽酸香的味道。母亲顾不得初冬冰凉的冷水，把醋糟浸泡在一个大盆里，挽起衣袖双手插进盆中，用力搅和一番。接着，她另取一个大盆架两根横杆，搁上过面专用的细箩儿，拉个马扎稳稳地坐在水盆前，捞出两碗稀淋淋的醋糟倒在箩儿里，双手用力搓挤揉洗。待稀醋糟变稠后，抓一把攥在手心，用力挤捏控干水分择出醋渣，这是家禽家畜的上佳饲料。在母亲弯腰弓背的一番劳作下，醋糟里的五谷淀粉和着稀水从细密的箩儿上过滤下去，滴滴答答落在下面的盆中。经过一晚上沉淀后，就沙里淘金般地提炼出两盆细腻绵软的醋糟粉。
　　母亲给淀粉里加少许麦面，用水和成稀稠均匀的面糊糊。然后，她给两个精致的铁皮锣锣擦上菜籽油，舀一勺醋糟粉糊糊倒进去，平摊成薄薄的一层，再放进细浪翻腾的尺八大锅里，大灶旺火，只需两三分钟，浅灰色的糊糊奇迹般变了红褐色的醋糟粉。当凝固成型的表面上鼓起大大小小的气泡时，从锅里提出铁皮锣锣随手放在凉水盆中，稍稍冷却后，母亲利索地揭出一张柔软光滑的醋糟粉。整个制作过程中，母亲手脚麻利，两个铁皮锣锣交替使用，不出两个小时，案板上的醋糟粉分散着摞成一朵巨大的“花朵”。这“花朵”土里土气，光溜溜、亮闪闪，散发着幽幽的醋香粉香。甭说吃，看一眼都让人馋涎欲滴。
　　一张圆形的醋糟粉，在母亲刀起刀落的敏捷操作中，瞬间变成了韭叶宽的细条儿。放进碗里，均匀有型，配上红油辣子、绿菠菜、黄豆芽，浇上淡醋浓盐水，再加一小勺蒜泥，用筷子搅拌数下，一碗汁水饱满、色香味俱佳、酸爽筋道的醋糟粉就大功告成。
　　我端起一碗醋糟粉，高高地挑起一筷头，哧溜一下吸到嘴里，再慢悠悠地嚼两下，让醋粉如过山车般地滑过喉咙，妥妥帖帖地溜入胃里。那种惬意舒爽的感觉，诱惑着我吃个不够，打着饱嗝都欲罢不能。一碗酸爽的醋糟粉，满口醉人的酸辣和五谷杂粮的醇香，在母亲温柔呵护的目光里，让人忘却了生活的压力和劳作的疲乏，心里只有满满的轻松与知足。
　　剩下的醋糟淀粉，母亲会晾晒成干粉疙瘩，一部分精心收存起来，另一部分送给城里的亲友们分享。
　　吃着母亲做的醋糟粉，我常想：一粥一饭，来之不易。简单朴实的家常小吃醋糟粉，盛满了农人对五谷食物的感恩，对亲情的守候，对家风的传承，更多的是父母对儿女从不轻易言说的浓浓的爱！