醋本是一种酸性调味品，具有保护蔬菜营养成分、祛膻除腥、保鲜防腐、杀菌解毒等作用。同时它也是一味中药，有杀菌、降压、减肥、消除疲劳、防止骨质疏松等功能。现代农业科学研究已证实，醋在农业上也有着广泛的用途。
　　1、当作叶面肥
　　食用醋可以调节和促进作物生长发育，叶面喷施食醋有很好的增产效果。农作物种类不同，叶面喷施浓度也有一定的区别。
　　一般醋的浓度稀释为300~500倍（稀释后PH酸碱度接近中性），对于叶面有蜡粉的品种，如苹果叶片有蜡粉，喷施浓度可以适当提高。
　　2、当作除草剂
　　不同浓度的醋对杂草也有一定的杀灭作用。研究表明，10%~20%浓度的醋溶液对一年生的杂草有80%~100%的杀灭能力。醋作为除草剂，可完全降解，不会对土壤产生污染。但在稳定性方面有一定的局限。
　　3、当作植物保护剂
　　米醋含有醋酸、氨基酸、甘油等多种化合物，具有酸、甜、香、辣、咸五味；醋不仅能抑制腐败菌的繁殖，而且对各种病菌也有较强的杀伤力。因此，对农作物病虫害进行防治，常常用到醋。
　　制作引诱剂：通常用米醋60毫升、白酒10毫升、食糖30克、水100毫升，再加入90%晶体敌百虫100克，制成毒浆，装入盆或钵中，放置于棉花、蔬菜或麦、豆地里事先搭好的架子上，用于诱杀小地老虎或麦黏虫等害虫。
　　制作农药增效剂：在两种农药混合使用时，加入一定量的米醋，能增加药剂的稳定性，克服害虫的抗药性，从而起到增效的作用。
　　制作微肥增效剂：食醋与微肥混合喷施，可增加其效果，如用200倍醋液与0.1%硫酸亚铁溶液喷洒兰花全株或喷根，可防治兰花及其他喜酸花卉的黄化病，一般每3天用此液喷全株1次，连续喷用3次后即可见效，比单用硫酸亚铁效果好，且不易造成药害。
　　4、注意事项
　　食用醋一般分为酿造和勾兑两种工艺，酿造醋的效果会比勾兑的效果好。可以凭借口感和气味判断家中的醋是酿造的还是勾兑的，酿造的醋口感和气味比较柔和。