三原 杨波

　　家乡人喜爱红苕，三叔就是其中一个。每年霜降过后，三叔约上亲朋好友，下地挖红苕。
　　三叔是挖红苕的好把式，他习惯用三齿耙，人称“三耙叔”。三耙叔边挖边唱“左一耙，右一耙，中间再一耙，一窝红苕露出来。”他把铁耙抖了抖，挖出来的红苕，连带着根一起出来，还没有外伤。“三耙能，三耙巧，三耙的耙耙能搂宝！”旁边的三耙婶一吆喝，众人逗得哈哈大笑，三耙叔的耙耙飞舞得更快了。
　　不一会儿，半截地的红苕挖出来了。湿漉漉的红苕在太阳下晾干了就要装车运回家。我们娃娃人多力量大，三两下就装满一车。三耙叔叮嘱我们一定要剪了指甲，防止指甲抓伤红苕皮，不方便储存。大红苕装车，小红苕收拾在一起也要拉回家。“分分攒万，粒粒攒担。”三耙叔最常说这句。每年冬季，三耙叔家红苕卖得最多，他成了村里的红苕专业户。
　　后来，三耙叔年龄大了，挖红苕体力不支。他观摩了外地红苕合作社，学习了先进的管理经验后，开始示范起垄薄膜栽植红苕，又给自家的拖拉机安装了培土起垄犁开沟起垄，接着自己设计了机械三耙，经过多次试验，终于成功，还到县科技局申请了专利。来年红苕收获的季节，大家都到地里观看，只见拖拉机后的铁三耙插进垄里，铁耙过后，红彤彤的红苕一个个露在地垄上。众人齐动手，半个小时一亩地的红苕就装上了车运回家。在三耙叔的带动下，村上成立合作社，大规模的种植红苕，我们这里成了远近闻名的红苕之乡。
　　红苕汤、红苕馍、红苕面，离了红薯不能活，红苕是家乡人最喜欢的食物。三耙叔常说红苕是“穷人的食物”。家里劳力少，分的粮食不够吃，每到红苕收获期，三耙叔经常捡生产队的小红苕，装在小布袋里拿回家，让家人蒸着吃，渡过了最困难的时期。
　　三耙叔喜欢吃红苕，也成就了三耙婶做红苕美食的手艺，烤红薯、蒸红薯、红薯饼、红薯面、红薯焖饭、红薯干等样样拿手。我和三耙叔最爱吃红苕搓搓，每次去三耙婶都会给我做着吃，红苕搓搓泼上油泼辣子，看着简单，吃着软和，而且不伤胃。
　　最近一次回村里，三耙叔拉我参观了他的小公司，专门加工机械三耙配套设备。公司虽然人不多，产品却销往全国。三耙婶带领村里的妇女加工各种红苕系列食品，红苕农家乐也准备开张，听说一场红苕盛宴发布会就要在红苕之乡举办了。