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商州 李一峰
民以食为天。每个人每天都离不开吃。吃是一种需要，一种文化；吃是人的根本需要；吃既是传统文化，又是新颖文化。吃，每天在继续，每天都是新的。
改革开放前，大锅饭时期人们吃不饱饭。著名作家贾平凹曾有诗云：
《题三中全会以前》
在中国
每一个人遇着
都在问：
“吃了？”
这首诗选自贾平凹《空白》一书，体现了吃在当时的重要性。
改革开放最大成果，首要的是“解决了十多亿中国人的吃饭问题”，即解决了温饱。
过去，山里人终生钻在山里，过着贫苦闭塞的生活，冬天有柴火烤暖、平时有粗粮吃，就感觉是最幸福的了。商洛山里就流行顺口溜：“洋芋湖汤疙瘩火，除过神仙就是我。”又说：
门前山身后山，靠山吃山；
门前河身后树，没鱼砍树。
住在山窝窝，
出门就爬坡，
吃的没着落，
一年到头爬山坡，
土里刨食苦难说，
早饭出门晚日落，
紧紧巴巴把年过。
过去常听农村长辈们说：“人生在世，吃穿二字”，要想日子过得有办法，吃穿不愁，就得勤劳。而童年的我们只知道“猪八戒能吃，孙悟空能干”。过去谁好逸恶劳、贪图吃嘴，被叫做“吃货”“草包”“猪八戒”：草包肥大汉，能吃不能干。
现在，“吃货”竟然成了褒义词。吃货，一词被广大美食爱好者广泛传播，用于自称和互称。他们是凡间的美食家，使生活充满了希冀。
“民以食为天，食以味为先”，商洛人三餐饮食主要为面食和玉米稀饭。饮食结构比较简单，以面和米为主食，蔬菜居多，肉类作为点缀。在商洛，主食有面食、米饭、包谷糊汤三大类，小麦和大米成为细粮，也就是俗称的白米细面，玉米和豆类食物成为五谷杂粮。
在过去，人们判断一个家庭贫穷或富裕，就看饮食结构中细粮和粗粮所占的比例，吃细粮多的便被认为是富裕的。米饭最早被称为“干饭”，因为商洛几乎不产水稻，所以米饭就是最精贵的食物，一般只有在过节或者有贵客时才能吃得上，现在已经是很平常的主食了。面食主要以饺子和捞面为上，蒸馍和锅盔也是家常饭。玉米是商洛的主要农作物，包谷糊汤曾被看作商洛人的命饭，在一些深山区流传着“洋芋糊汤疙瘩火，除了神仙就是我”的说法，玉米面还可以蒸、烙成包谷面馍，还可做搅团和鱼鱼儿。
平常饮食，商洛模糊、商州糊汤面、洛南模糊面比较普遍。有云：
模糊就酸菜，
滋味嘹的太。
吃肉吃米吃面，
不如湖汤就酸菜。
商洛席口，以商洛十三花、商州大烩菜、商芝肉、八大件子菜系闻名；八大件为四荤四素，再加八个热菜。说起吃饭吃席，有两个老者闲谝帮子：
过去没有啥吃的，现在吃的啥都有。
过去碗里稀汤汤，现在碗里稠粑粑。
过去吃肉很少，现在吃肉都腻。
过去喝汤吃腌菜，现在吃肉喝好酒。
过去碗里照影影，填饱肚子就行；
现在吃菜讲营养，吃饱更要吃好。
过去是素席，现在是肉席。
过去自己做席，现在饭店包席。
过去主要靠吃粮，现在主要讲吃菜。
过去吃不好，现在吃不了。
过去给人一块馍一碗饭感恩，
现在人们吃好的酒席很平常。
过去抢吃席，吃好的喝辣的，是稀罕差事；
现在请吃席，嫌腻酒嫌费时，推着不想去。
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民以食为天。每个人每天都离不开吃。吃是一种需要，一种文化；吃是人的根本需要；吃既是传统文化，又是新颖文化。吃，每天在继续，每天都是新的。
改革开放前，大锅饭时期人们吃不饱饭。著名作家贾平凹曾有诗云：
《题三中全会以前》
在中国
每一个人遇着
都在问：
“吃了？”
这首诗选自贾平凹《空白》一书，体现了吃在当时的重要性。
改革开放最大成果，首要的是“解决了十多亿中国人的吃饭问题”，即解决了温饱。
过去，山里人终生钻在山里，过着贫苦闭塞的生活，冬天有柴火烤暖、平时有粗粮吃，就感觉是最幸福的了。商洛山里就流行顺口溜：“洋芋湖汤疙瘩火，除过神仙就是我。”又说：
门前山身后山，靠山吃山；
门前河身后树，没鱼砍树。
住在山窝窝，
出门就爬坡，
吃的没着落，
一年到头爬山坡，
土里刨食苦难说，
早饭出门晚日落，
紧紧巴巴把年过。
过去常听农村长辈们说：“人生在世，吃穿二字”，要想日子过得有办法，吃穿不愁，就得勤劳。而童年的我们只知道“猪八戒能吃，孙悟空能干”。过去谁好逸恶劳、贪图吃嘴，被叫做“吃货”“草包”“猪八戒”：草包肥大汉，能吃不能干。
现在，“吃货”竟然成了褒义词。吃货，一词被广大美食爱好者广泛传播，用于自称和互称。他们是凡间的美食家，使生活充满了希冀。
“民以食为天，食以味为先”，商洛人三餐饮食主要为面食和玉米稀饭。饮食结构比较简单，以面和米为主食，蔬菜居多，肉类作为点缀。在商洛，主食有面食、米饭、包谷糊汤三大类，小麦和大米成为细粮，也就是俗称的白米细面，玉米和豆类食物成为五谷杂粮。
在过去，人们判断一个家庭贫穷或富裕，就看饮食结构中细粮和粗粮所占的比例，吃细粮多的便被认为是富裕的。米饭最早被称为“干饭”，因为商洛几乎不产水稻，所以米饭就是最精贵的食物，一般只有在过节或者有贵客时才能吃得上，现在已经是很平常的主食了。面食主要以饺子和捞面为上，蒸馍和锅盔也是家常饭。玉米是商洛的主要农作物，包谷糊汤曾被看作商洛人的命饭，在一些深山区流传着“洋芋糊汤疙瘩火，除了神仙就是我”的说法，玉米面还可以蒸、烙成包谷面馍，还可做搅团和鱼鱼儿。
平常饮食，商洛模糊、商州糊汤面、洛南模糊面比较普遍。有云：
模糊就酸菜，
滋味嘹的太。
吃肉吃米吃面，
不如湖汤就酸菜。
商洛席口，以商洛十三花、商州大烩菜、商芝肉、八大件子菜系闻名；八大件为四荤四素，再加八个热菜。说起吃饭吃席，有两个老者闲谝帮子：
过去没有啥吃的，现在吃的啥都有。
过去碗里稀汤汤，现在碗里稠粑粑。
过去吃肉很少，现在吃肉都腻。
过去喝汤吃腌菜，现在吃肉喝好酒。
过去碗里照影影，填饱肚子就行；
现在吃菜讲营养，吃饱更要吃好。
过去是素席，现在是肉席。
过去自己做席，现在饭店包席。
过去主要靠吃粮，现在主要讲吃菜。
过去吃不好，现在吃不了。
过去给人一块馍一碗饭感恩，
现在人们吃好的酒席很平常。
过去抢吃席，吃好的喝辣的，是稀罕差事；
现在请吃席，嫌腻酒嫌费时，推着不想去。