咸阳 孙文胜

　　几日前，天气忽冷忽热，我的肠胃就跟着胀痛了几天。妻闻言莞尔，扭身入厨，很快就端来一碗热腾腾的面糊糊。
　　秦地关中，盛产小麦、玉米。用面粉熬糊糊，自然是最便捷、营养的早餐。在乡村，农妇都是熬糊糊的好手。做之前，她们先用豁敞的大老碗盛半碗面，然后徐徐向中间注入生水。边注边搅，待到面糊均匀，没有疙瘩，就倒入沸腾的水锅中。水的多少，决定面糊的稀稠。这要看个人的喜好和口感。熬制的过程很讲究。娘在世时，备了一双长竹筷。炉灶里，软柴细火慢慢烧，防止烧糊粘锅底。锅里，她用筷子顺着一个方向慢慢搅。筷动水转，筋脉连绵，锅内就形成了一个大漩涡。一圈儿，一圈儿，又一圈儿，面水相融，锅心的面糊渐渐透明起来，还咕嘟咕嘟地冒出了小泡泡。这时盖上锅盖，再稍稍地加上几把柴，馨香的纯粮香味就扑鼻而来。熬制好的糊糊是黏的，筷子挑起能挂线。
　　有年我过生日，娘大方地从板柜底的陶罐里摸出了两枚鸡蛋。早饭时，烧好的糊糊揭开锅，趁着轻沸，她倒进了打匀的蛋汁儿。那一天，我和哥哥们开心地像过年。蹲在门口的阳婆下，低着头，呼噜呼噜，一人差不多喝了小两碗。喝完了，伸出舌头旋转着碗，一下一下舔得干干净净。多年以后，我都忘不掉那味道、那场景。
　　秦人有喝糊糊的习惯和情怀。三哥高中毕业那年，应征到新疆去当兵。看着儿子要远行，娘又激动又不舍。她到邻居家借了一升麦子面，又掺和了一把玉米面,吩咐我用麦秸燃起火，又用筷子在油瓶里蘸了几滴油，呼啦呼啦用擀面杖搅动着，炒制了一锅干面粉。巧的是，舅舅几天前送来了一捧花生米和小半瓶芝麻粒。娘用蒜窝捣碎了，一并拌进了炒面里。哥走的那天，娘红着眼，把炒面（那应该是我最早见到的“油茶”）装进了他的包说，到了部队好好干。想家了，就烫一碗糊糊喝，这物事平胃止渴、去食疗胀呢。
　　糊糊的制作原料不仅仅限于麦面、玉米面，还有豆面。每年冬春，关中乡村多古会集市。在熙熙攘攘的街面上，你总能听到诱惑的吆喝声：喝——糊汤，热糊汤来咧！豆面稀少，不能当做家常饭。在售卖的糊汤里，有菠菜、豆腐、豆芽，甚至还有肉末子。每年过会，我都要喝一碗热糊汤，佐一碗又筋又光的凉面皮。有次吃完太忘情，走时忘了擦嘴巴，妻笑我还想留一缕香味做引子。
　　喝面糊糊很养胃。身体不好，大病初愈的人，十天半月的接连喝，不仅精神好转面生辉，说话都会有底气。在外打拼，行走江湖，美味佳肴偶尔我也能混一顿。但浮躁过后，回到土屋青瓦的老房子，摸一摸头镰把子，我还是离不开那一口。这会儿，端着妻子熬的面糊糊，我的心里就暖暖的。