这只梅花鹿胆子最大，和老张很亲昵。

    张观宁展示割下来的鹿茸，这对鹿茸能卖好几万。
    记者进农家34
    常说百姓心中事 感动万千平凡人
  杨宁 本报记者 孙金龙 文/图
    8月初，记者采访了养鹿人张观宁，在宁陕县太山庙镇太山庙村，64岁的张观宁举着一对前两天割下的鹿茸说：“这是一对从5岁公鹿头上割下的鹿茸，有11斤重，能卖2万5千元呢。”
    张观宁是当地的贫困户，4年前，从深圳返乡创业的石德成投资千万元养梅花鹿，石德成便把张观宁等6户贫困家庭的村民请来养鹿，管吃管住，月工资3000元。
    从没有见过鹿到养鹿土专家，张观宁付出了很多，每天都是凌晨4点起床，一直要到天黑，10月份母鹿生产，他更是忙。但张观宁越来越喜欢这份工作了，他说：“365天，天天和鹿在一起有感情了，哪一天老了干不动了，真的会很想它们的。”
    张观宁时常观察每头鹿的情况，每头鹿都有编号，长茸时间、割茸时间他都在黑板上记得清清楚楚。他说：“从吃喝拉撒中能发现每头鹿的健康状况，发现问题就要及时治疗。”现在安康等地的养鹿户还常来请张观宁去现场指导梅花鹿的养殖、疾病的防治和割茸等技术。
  “这里青山绿水，昼夜温差大，鹿啥草都吃，牛羊不吃的草鹿也吃，适合鹿生长，一般来说4至15岁是鹿茸长得最好的时期。”张观宁说。公鹿一岁时一次只能割几两鹿茸，一头一次可以割10斤左右。现在他们的鹿茸在安康当地就被收购一空，用来煲汤和泡酒。
    张观宁介绍，母鹿的任务是繁殖，母鹿一年下一崽，4年里只遇到过一例双胞胎。3个月大的公鹿能卖8千元、母鹿6千元。公鹿除了割鹿茸，还可以做种鹿，一头好种鹿价值30来万元。
    张观宁比划着说：“公鹿一年能割2次鹿茸，第一次割后，过60来天又能长出来。”鹿是我国传统的名贵药用动物，汉代时就有“鹿身百宝”的说法，是灵丹妙药的象征。《本草纲目》记载，鹿茸、鹿髓等都可入药，有极高的药用价值和保健功效，能够预防和治疗多种疾病。而鹿茸更是被视作“宝中之宝”。