安康 李永明
 
    荠菜是一种野菜，每到二、三月的时候，正是吃荠菜的好时节。立春已过，万物复苏，我的味蕾期盼已久，时不时地回味起荠菜的香味……
    荠菜生长在浅丘或川道地区，长在田坎边、河道沟坡、山坡四周、堰塘水库边坡、油菜地麦地、学校房前屋后等地方。它天然无污染，长得绿油青翠，叶面肥厚，有的长得分散，有的密密麻麻一簇簇的，特别是土层厚的地方长得最为茂盛，个头也大。荠菜是野菜中的精品，它营养丰富，具有下火败毒，清脂降压等多种功效，深受人们的喜爱。
    在过去自然灾害年代，人们生活朝不保夕，日子过得紧巴恓惶，吃野菜也是一种奢侈。季节一到，村民们都倾巢而出，男女老少拎着笼子、筐子，拿着铲子、剪刀等工具，漫山遍野、村村落落去寻找荠菜，大大小小的荠菜都挖完。南山北山荠菜多，但中间隔了一条河，二、三月间河水还是凛冽寒冷，人们为了生存，光脚下水前去挖荠菜，归来时裤子都湿漉漉的，但笼子里却装满了鲜嫩的荠菜。人们顾不得疲惫，荠菜拿回家后就开始清理，就着粗粮熬粥吃。条件稍好的人家，用荠菜来包饺子，味道鲜美，吃在嘴里清香四溢，回味悠长。
    光阴荏苒，时光如梭。社会经济不断发展，人们生活水平不断越高，不仅吃饱穿暖衣食无忧，有的还住起了小洋楼，买起了小轿车。地里的荠菜还是年复一年的长着到处都是，人们不再去挖荠菜吃了，地里大片大片的荠菜都开了花结了果，自然老去，慢慢淡出了人们的视线。但是，人们吃惯了大鱼大肉后，还是怀念农村那种接地气最原始的生活口味。现在，很多城里人在节假日带着亲朋好友到农村去挖荠菜吃，乡村的道路两旁停满了车辆。农村人还把荠菜捆成小把，拿到城里卖，荠菜饺子男女老少皆宜，吃起来香喷喷，吃出了生活的真味道。
    荠菜，一种普通的野菜，长在田野里虽很渺小，但它朴实无华，永远是我心中的美味珍馐……