三原 张忠文

    不知道是不是春天到了的原因，这几天很想回老家，吃母亲包的春卷。吃过了很多春卷，只有母亲包的最好吃。
    吃春卷是家乡春分时节的重要习俗。儿时，每当春暖花开、万物复苏时，母亲就会带着我和妹妹，挎着竹篮，踏着柔柔细细的阳光，奔向田野，去挖野菜回家做春卷。
    乡村的田间地头、沟渠河畔、山梁之间，到处都闪烁着野菜摇摇晃晃的身影。倘若刚刚下过一场细雨，那野菜便愈发地鲜艳，愈发地嫩绿。
    母亲喜欢挑一个雨后初晴的日子挖野菜。潮湿的泥土，碧绿的麦苗，青青的小草，千姿百态的野花，在阳光的映照下散发出幽幽清香。母亲拿着小铁锹，我拎着竹篮子，妹妹跟在身后，一路说说笑笑，周身被和煦的阳光包裹，满眼被明媚的春光温暖，一切是那样的惬意。
    那时候遍地都是野菜，往往用不了多久，我们就能高高兴兴地挎上一篮绿油油的春色往回走。回到家，我和妹妹挑拣野菜，母亲拿出肉、蛋等各种材料，把肉切成肉丁，再往肉里打上几个鸡蛋。等我们把野菜拣好洗净切碎后，母亲便用盐拌一拌，然后焖上十多分钟。这样可以去脏，也可以消毒。野菜焖好后，母亲会用笼布包起来，挤去汁水，然后撒上适量的砂糖、味精、生姜末、酱油等，和剁好的肉一起混合拌匀。
    馅调好后就开始制皮了。这时我去生火，母亲和面，妹妹为母亲打下手。不紧不慢的火苗，炙烤着一块油光乌亮的圆形铁板，一阵热气过后，一张薄如蝉翼的春卷皮儿便做成了。春卷皮儿卷上馅卷成长条形，放入油锅内，锅里顿时炸开了花。春卷在油中上下翻滚，空气中立即弥漫开沁人心脾的清香，闻一闻，口中生津。
    吃春卷是为了感受春天的气息。你咬一口，我咬一口，一股春天的清甜气息立即涌进五脏六腑。屋外，杨柳如烟，柔和妩媚；屋内，春卷馨香，其乐融融。那种氛围和感觉，让人真是温暖啊！