淳化 丁延平
 
    冷面搓搓，对我来说，这是一个和苦难联系在一起的面食。那时，种地几乎都是靠人畜，一年到头忙个不停，但粮食似乎总是不够吃。干完活回到家里，母亲洗洗手，就和面，做大家都喜欢吃的冷面搓搓。随着“刺啦”一声，热油浇葱花的响声之后，家人便拿起碗，排着队，来到母亲面前盛面。父亲出力大，哥哥长身体，碗里就盛得多一些，我跟着大人也可以享用一碗。而轮到母亲的时候，锅里就只剩下几根断成小截的搓搓，于是用笊篱捞进碗里，再加几勺面汤，就个掺了黑麦面的蒸馍，将就着就是一顿午饭了。
    这是三十多年以前家里吃冷面搓搓的情境，我总是忘不了那排队吃面的情境，以及冷面搓搓的美味。后来，家境好转，母亲还是会在没有好饭可做的情况下，做些冷面搓搓，以犒劳家人。我被母亲招到旁边，也学着母亲的样子，搓起了搓搓。在和母亲的交谈中得知，冷面搓搓是农村人为了省时，直接用冷水和面，擀平后，切成条状，直接用双手，搓成细条状的一种面食。这种面没有发酵的过程，所以非常瓷实，挺硬的，被农村人称为“钢筋面”，很有嚼头，吃到胃里难消化，顶饿，但是不能常吃，否则对胃不好。怪不得母亲只在家里人干重活的时候才做冷面搓搓，原来还有这么些讲究呢。
    虽然冷面搓搓看似简单，但做起来，没有技巧，很难做到一块，光和面就很有讲究，边倒水，边和面，面要和硬一些，太软了，就不好搓了。和面搓面必须一气呵成，中间不能稍微怠慢，否则面干了就搓不动了，或者就容易断掉，要趁着刚和好面时的湿度，赶快切条、搓面。每次看到母亲搓面，总是那么的带劲，可我一上手，不是粗细不均匀，就是把面搓断了，母亲看我要把断了的面条接起来，便笑笑说，等你接好了那根，其他面早就干了，几次之后，我确定自己不是个搓面的料，也就放弃了，专心地烧好锅。
    冷面搓搓，还是我们这里考查媳妇茶饭工夫的一道不可或缺的面食。记得十多年前，和妻子见面后不久，她就特意为我做了一顿冷面搓搓，那面搓得又细又长，吃到嘴了，真是劲道呀。现在回想起来，还觉得挺有意思的。但婚后，妻子就再也没有做过冷面搓搓，我喊得不行了，就做些软面搓搓，糊弄下我，我知道妻子的胃不好，那种冷面搓搓，是万万吃不得的，便也就作罢了。
    那次到朋友家里，刚赶上了饭时，一问竟然是冷面搓搓，便毫不客气地咥了起来，多年没吃了，第一次感到冷面搓搓的硬度，也没敢多吃。回家之后，明显感到肚子里那块面食依然，只好到广场上运动了半天，回家又吃了些健胃消食片，这才感到舒服了些。看来父亲活着的时候说得很对，冷面搓搓是给重活的农人准备的，我们这些跃出农门太久的人，还是无法消受这难得的美食了。随着城镇化不断推进，机械化耕作日益完善，越来越多的人将告别繁重的体力劳动，我想不会太久，这种冷面搓搓，也就会从人们的视野里彻底消失。但我不感到惋惜，这正说明了社会的进步，和人们对美好生活的向往。