三原 杨波
 
    来到丰塬看灶窑，走下巷道，进院子右手边第一个窑洞便是灶窑。灶窑是加工美食的地方，若是赶上饭时，美味就会灌满整个院子，让人垂涎欲滴。
    走进灶窑，山墙靠窗的位置是灶台。灶台是土坯垒起来，地基部分用砖做，烟囱留在山墙外较高的位置。靠门的是大水缸，案板和面箱整齐地摆放在窑洞一边。案板前的墙上钉有两个楔子，上面横着放置擀面杖。盐油酱醋等调味品摆放在案板一角，菜刀插在案板靠墙的缝隙里。灶台前有个烧火的墩子，花猫经常躺在上面保卫着灶窑的粮食。
    烧火是件麻烦又讲究技巧的活儿，点火、添柴、拨弄、拉风箱，样样有学问。我小时候，经常帮母亲烧火。刚开始不得法，不是用烧火棍把火戳灭，就是柴草较潮湿时，常常呛得我眼泪鼻涕一大把，不得不冲出灶窑到院子换换空气。最后，母亲教会我右手拉风箱，左手拿烧火棍把灶膛里的柴草架空，“腾”的一下，火苗就蹿起来了。母亲告诫我“烧火要空心，做人要实心。”
    锅灶里的草木灰掉到灶膛下面的通道里，多了就要清理。草木灰是很好的洗碗利器，是庄稼追肥的好肥料。爷爷告诉我，多年前，院子里住了几户人，我家灶窑晚上频频遭人光顾。有一天，爷爷晚上悄悄地在灶窑的地上撒了草木灰，第二天顺着粘有草木灰的脚印把这个人找了出来。
    铁锅底的灰积厚了，影响烧水的温度，就要刮掉。通常把铁锅扣在院子的地上，用刀片刮。锅底灰又称“百草霜”，是止血和治疗痢疾的中药。母亲会看锅识天气，锅底灰着了，不久就要下雨。说来也是神奇，几天后的雨就验证了她的说法。
    家乡人爱吃面，做面被视为检验姑娘媳妇手艺的一项生活技能。有童谣唱到“麻利婆娘走到厨房，屁股一拍，两个锅盔，袖子一挽，燃面一碗。”姑姑谈对象，男方邀请姑姑帮厨，姑姑擀面的手艺赢得男方家属的一致称赞，成就了一段美好的姻缘。遇到过红白喜事，大厨房就设在院子里，灶窑成了小厨房，谁家的媳妇帮大厨房干事，被认为是一件了不起的事。
    临近年关时，母亲都要扫灶窑，她经常带我去烂窑洞挖黄土。母亲把土和上水，扮作糊状，涂抹灶台和窑壁，等墙壁干了，整个灶窑就会明亮很多。每到腊月本报讯二十三，家家户户都要敬祭灶神。晚上，母亲就会早早烙甜饼，摆供品，祭祀的时候口里还念着《祭灶歌》，“今年又到二十三，敬送灶君上西天。有壮马，有草料，一路顺风平安到。供的糖果甜又甜，请对玉皇进好言。”祭祀完后供品就成了我们小孩的美食。
    地坑窑最怕遇洪水。母亲说，她小的时候，百年不遇的洪水灌进地坑窑，人从坡道上不去，水位迅速抬高，姥姥把父亲放进风箱，她自己坐到面箱里漂起来，才得救。
    迁新家，我们这里俗称“入庄”。锅灶先行，在老家灶窑烙上一个锅盔馍，带上旧灶洞里的火种，放进新灶洞里，然后搭锅翻馍，有新主人日子红红火火，生活大翻身之说。
    灶窑是丰塬人在地坑窑里向往幸福的源泉。它传承着家乡人饮食文化，记录着人们的生活变迁，成为家乡人地坑窑时代永远美好的回忆。