本报记者 郝钊龙
    远离喧嚣舒缓节奏，置身田园尽享自然，是城里人积淀已久的渴求，也是城外人不可多得的商机。农家乐应运而生后也曾蓬勃发展，后因经营理念滞后等原因出现了发展短板。
    纵观农家乐发展滞后的原因，一方面，农家乐大部分建在交通主干道或者城乡结合部，有些甚至是在风景区内。经营者将已有的农田、林地、果园、渔场、养殖场稍加美化及修饰，靠自我的特长或者在一定区域的“名声”单打独斗。
    另一方面，农家乐经营者缺乏可行的经营理念，有些甚至不具备必要的卫生、防疫、业务技能等方面的知识，更不会发掘地方文化及民俗风情。
    农家乐要规范、有序、健康发展，首先需要健全管理制度，加大扶持力度。从安全治理、食品卫生、环境爱护、特色项目、经营场地、从业资格、接待设施、服务质量等方面入手，完善落实农家乐相关行业标准，实行市场准入及淘汰机制。同时注重规模化经营，联合特色村、经营户，组建农家乐合作社、协会，以土地、林权等作担保，由协会、合作社等统一贷款，用于公共基础设施建设，解决农家乐投入问题，为农家乐的发展创造好条件。
    其次是提高人员素质适应市场需求。农家乐从业人员素质直接关系到农家乐能否持续健康发展，提高从业者传统饮食烹饪水平，深挖传统特色，在继承中加以发扬；要加强营销、服务、礼仪、治理等培训，使从业人员“入得厨房，出得厅堂”。
    要使农家乐经营水平得到质的提高，还需要挖掘市场潜力满足市场需求。在“舒适”上想办法，让远道而来的客人宾至如归；参与、互动，做“农”字文章，让顾客感受春华秋实的同时，划出几块小菜地、小农田作为“开心农场”、“亲子乐园”，让顾客在牵挂中成为回头客；挖掘地方特色，在菜品、服务、休闲等方面下功夫，以特色民俗民居、风土人情、传统文化吸引顾客。
    最后是整合各方资源做好环境保护。大部分农家乐旺季门庭若市、供不应求，淡季时门可罗雀、惨淡经营，这就迫切需要整合各方资源，抓好经营户的联合与合作，增进规模化、标准化、品牌化、信息化建设，提高产业化经营水平。充分发挥自然资源及其乡村民俗文化优势，展示浓郁的民俗风情。
    农家乐的发展与环境的爱护是相辅相成的。农家乐的发展大都凭借优美的环境，经营者们应改变传统观念，增强环境保护意识，在生活垃圾的处理上，充分考虑当地环境的承载能力，在节能环保方面多下功夫，让游客们身处一个与优美环境交相辉映的农家乐园。